Kochbuch

BEEF! – Meisterstücke für Männer
Alles was sie über das Grillen wissen sollten

©Tre Torri

©Tre Torri

„Dem Grilleur ist nichts zu schwör“, also Männer, ran an den Grill. Im zweiten Band aus der Reihe „Beef – Meisterstücke für Männer“ dreht sich alles ums Grillen. Kohle oder Gas? Direkte oder indirekte Hitze? Wie hätte „MANN“ es gern? Kein Problem, im Buch wird alles erklärt, Vor- und Nachteile werden aufgezeigt. Dazu kommen 80 Rezepte, vom Klassiker „Pulled Pork“ bis zu gegrillten Meeresfrüchten, da sollte für jeden „Grilleur“ etwas dabei sein. Übrigens, auch Frauen dürfen grillen! Ralf Jacob
Tre Torri, 39,90 Euro

Thunfischsteak mit Grünkern-Minzesalat
Zutaten für 4 Personen: 100g Grünkern, 5 Tomaten, 2-3 Frühlingszwiebeln, 1 großer Bund Petersilie, 3 Stängel Minze, 5 El. Olivenöl, feines Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Saft einer Zitrone, 3 El. Paradieskörner, 4 Thunfischsteaks à 250g, Fleur de Sel

Den Grünkern abspülen und in 180 ml Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis er bissfest ist. Den Strunk und die Kerne der Tomaten entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Petersilie mit den Stängeln fein hacken, Minzblätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Alles mit dem Grünkern und etwas Olivenöl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten. Die Paradieskörner in einem Mörser zerstoßen, auf die Arbeitsfläche streuen und die Thunfischsteaks darin wenden. Die Steaks von beiden Seiten grillen, kurz ruhen lassen, mit Fleur de Sel bestreuen und mit dem Grünkern-Minzesalat servieren.

Außerdem zu empfehlen das Büchlein „Kabel eins sucht den BBQ-King“. Hier dreht sich alles um den Holzkohlengrill. Ob Strand, Terrasse oder Park, so geht Grillen immer.
Tre Torri, 16,95 Euro

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